不沾鍋
不沾鍋是指在烹飪過程中，不與食材發生粘連的鍋具。大部分不沾鍋是用聚四氟乙烯（以下簡稱PTFE），例如杜邦公司的鐵氟龍塗層塗在金屬鍋具表面以實現其不粘效果，也有部分不沾鍋是採用陶瓷等新材料製作以實現其不粘效果。
陳建勳老師專區:「物理性不沾鍋」「鐵氟龍不沾鍋」原理
力學 標題:「物理性不沾鍋」「鐵氟龍不沾鍋」原理 1:陳建勳 榮譽點數80點(研究所)張貼:2009-01-28 14:51:12: 早期不沾鍋使用鐵氟龍塗料 所以不可使用尖銳的鍋鏟，或是鋼刷清潔 會掉漆，不只會失去不沾特性，吃到更不好 鐵氟龍的不沾特性是否與分子結構有關？有沒有人對這方面有研究呢？
不鏽鋼鍋的沾鍋惡夢！如何不沾鍋？廚師測鍋溫都用這招！
如何不沾鍋？廚師測鍋溫都用這招！ iCook 愛料理 更新於 2019年11月14日00:51 • 發布於 2019年11月14日00:51 • 愛料理生活誌 原理是這樣：「如果液體接觸遠超過其沸點的東西，那麼在接觸的表面就會瞬間形成一層有隔熱作用的蒸氣。」最常見的例子 的熱
讓不鏽鋼鍋變不沾鍋！簡易養鍋法 – 媽媽經｜專屬於媽媽的網站
不鏽鋼鍋使用注意事項總複習：1.新鍋需開鍋，養鍋，舊鍋每半個月養鍋一次。2.勿空燒過久，火焰勿超過鍋身高度。3.熱鍋冷油就能達到不沾效果。4.勿使用堅硬，尖銳的刷子和鍋鏟，刮痕不僅不美觀也會影響不沾和釋放重金屬。5.洗鍋子需降溫，如須立刻清洗應用溫熱水。
何謂 ” 物理性” ? 炒鍋~不沾鍋部份
27/2/2006 · 白話 的解釋” 物理不沾 ” 就是把鍋子處理表面毛細孔很小 煎東西會沾， 主要是表面毛細孔太粗 如果鍋子表面毛細孔沒有， 鍋子就不會沾鍋 物理性 – 材料分子結構細密， 毛細孔很小 化學性 – 就是塗上了化學的東西 ( 塗上結構細密分子 – 鐵弗龍 – )
搞錯半輩子！炒肉絲有訣竅 3調料別加：肉質鮮嫩不沾鍋
26/1/2021 · 炒肉絲有訣竅！《大慶談美食》專欄指出，只要牢記「3調料」不要放，便能讓肉質保持鮮嫩，且還不沾鍋。（圖／NOWnews資料照） 許多人在三餐中
懂不沾鍋的網友請進
14/5/2010 · 我前一陣子送了一個鍋子給朋友，朋友很高興。後來閒聊之餘經她先生解說後，他說其實陽極鍋並沒有比較好，只是外殼比較硬，比較耐刮，真的要好用必須看內部所用的材料好壞。請問他說的是正確的嗎？如果是對的話，那表示我被專櫃騙了，他說最好的不沾鍋一定要有陽極處理。
不沾鍋真的不沾嗎?-楊桃美食網
12/1/2007 · 前幾年買了一個菲姐廣告的義大利不沾鍋時我也有這個困擾! 後來不斷觀察發現 ，是鍋子洗的太乾淨了. 怎麼說呢? 因為鍋子也有毛細孔 當鍋子空鍋熱過油 再小火煎東西保證不沾! (專櫃的展示鍋都不洗清潔濟滴!)其實同樣原理用在我家的鐵鍋也是一樣ㄉ.
氣炸鍋值得買嗎？氣炸鍋的原理，優缺點一次看懂
鍋寶氣炸鍋 主大4.5L大容量的鍋寶氣炸鍋，可以放下一整隻全雞，而且七道菜餚「薯條，肉類，雞腿，牛排，蛋糕，海鮮，烤魚」七項減脂菜單一指按鈕搞定，而且附件備足給你，烘焙用不沾烤模，烤雞用烤盤，燒烤用的烤架等一次給你，太方便了！
【萬用鍋推薦】一鍋萬用，只要會放食材都能聰明做好菜!
一，萬用鍋原理 萬用鍋，故名思義就是以一鍋烹煮，就能完成多種料理方式的需求。而它的原理，其實就與壓力鍋相類似，只是把壓力鍋更加進化，成為智慧型的電子化料理工具。而壓力鍋的原理，簡單的來說就是利用「液體在高氣壓下，沸點會提升」的特點，讓鍋內的水即使達到非常高的 …
